Veganismus: Unterschied zwischen den Versionen

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==Veganismus==
Veganismus ist eine ethisch motivierte Lebensweise, die sich nach außen hin durch den Verzicht auf Produkte tierlichen Ursprungs in [[Vegane Ernährung|Ernährung]] ([[Fleisch]], [[Fisch]], [[Eier]], [[Milch]], tlw. auch [[Honig]]) , Bekleidung ([[Leder]], [[Wolle]], [[Seide]]) und anderen Bereichen des Lebens ([[Kosmetik]] u. a.) zeigt.<br>


Veganismus ist eine Lebensweise, die sich nach außen hin durch den Verzicht auf Produkte tierlichen Ursprungs in Ernährung ([[Fleischindustrie|Fleisch]], [[Fischerei und Fischzucht|Fisch]], [[Eierindustrie|Eier]], [[Milchindustrie|Milch]], tlw. auch [[Honig]]) , Bekleidung ([[Leder]], [[Wolle]], [[Seide]]) und anderen Bereichen des Lebens ([[Kosmetik]] u. a.) zeigt.<br>
Philosophisch kann sich der Veganismus inzwischen auf eine zunehmend ernstere wissenschaftliche Auseinandersetzung mit dem Thema der [[Tierethik]] berufen <ref>Ach, J. S. (2019) Können sie leiden? – Ein Einblick in die moderne Tierethik am Beispiel der Nutztierhaltung, in:  Diehl, E.; Tuider, J. (Hrsg.) Haben Tiere Rechte?, Bundeszentrale für politische Bildung, Band 10450:53-65, https://www.bpb.de/system/files/dokument_pdf/SR_10450_Haben_Tiere_Rechte_ba.pdf <br> Archiv:https://web.archive.org/web/20200409161331/https://www.bpb.de/system/files/dokument_pdf/SR_10450_Haben_Tiere_Rechte_ba.pdf </ref><ref>Schmitz, F. (2014) Tierethik – Grundlagentexte, suhrkamp taschenbuch wissenschaft 2082:49-73, ISBN: [[https://books.google.de/books?id=ywfonAEACAAJ&dq=978-3-518-29682-0&hl=de&sa=X&ved=0ahUKEwip05rY_rrpAhXiy6YKHbhRCSEQ6AEIMzAB 978-3-518-29682-0]] </ref>, obwohl die Beschäftigung damit keineswegs gänzlich neu ist. So hat sich beispielsweise schon ein Schüler des Aristoteles, Theophrastos von Eros [ca. 372-287 v. Chr.], kritisch zum Töten von Tieren, die weder gefährlich noch schädlich sind, geäußert.<ref>Baranzke, H.; Ingensiep, H. W. (2019) Was ist gerecht im Verhältnis zwischen Mensch und Tier?, in:  Diehl, E.; Tuider, J. (Hrsg.) Haben Tiere Rechte?, Bundeszentrale für politische Bildung, Band 10450:27-28, https://www.bpb.de/system/files/dokument_pdf/SR_10450_Haben_Tiere_Rechte_ba.pdf <br> Archiv:https://web.archive.org/web/20200409161331/https://www.bpb.de/system/files/dokument_pdf/SR_10450_Haben_Tiere_Rechte_ba.pdf </ref><br>


Der Begriff Veganismus geht dabei auf die 1944 von [[Donald Watson]], [[Elsie Shrigley]] und weiteren gegründete [[Vegan Society]]zurück. 1988 gab die „Vegan Society“ eine neue Definition des Begriffs Veganismus aus.<ref>[https://www.vegansociety.com/about-us/history ]</ref> Dieser Definition zu Folge ist Veganismus ''[aus dem Englischen übersetzt]'':<br>
==Ursprung und Bedeutung==
Der Begriff Veganismus geht dabei auf die 1944 von [[Donald Watson]], [[Elsie Shrigley]] und weiteren gegründete [[Vegan Society]] zurück. 1988 gab die [[Vegan Society]] eine neue Definition des Begriffs Veganismus aus.<ref>https://www.vegansociety.com/about-us/history <br> Archiv: https://web.archive.org/save/https://www.vegansociety.com/about-us/history</ref> Dieser Definition zu Folge ist Veganismus ''[aus dem Englischen übersetzt]'':<br>


''„eine Philosophie und Lebensweise, die versucht - soweit wie möglich und praktikabel durchführbar - alle Formen der Ausbeutung von und Grausamkeiten an Tieren für Essen, Kleidung und andere Zwecke zu vermeiden […]''<br>
<blockquote>''<q>eine Philosophie und Lebensweise, die versucht - soweit wie möglich und praktikabel durchführbar - alle Formen der Ausbeutung von und Grausamkeiten gegenüber Tieren für Essen, Kleidung und andere Zwecke zu vermeiden […]</q>''</blockquote>


Diese Definition betont ethische Beweggründe als Motivation – Ausbeutung und Grausamkeiten sind klar moralische Themenfelder. Weiter lautet die Definition der Vegan Society:<br>
Diese Definition betont ethische Beweggründe als Motivation – Ausbeutung und Grausamkeiten sind klar moralische Themenfelder. Weiter lautet die Definition der Vegan Society:<br>


''„und in weiterer Folge die Entwicklung und Verwendung von tierfreien Alternativen zu Gunsten von Mensch, Tier und Umwelt fördert. In Bezug auf die Ernährung bedeutet dies den Verzicht auf alle Produkte, die zur Gänze oder teilweise von Tieren gewonnen werden.''[2]<br>
<blockquote>''<q>und in weiterer Folge die Entwicklung und Verwendung von tierfreien Alternativen zu Gunsten von Mensch, Tier und Umwelt fördert. In Bezug auf die [[Vegane Ernährung|Ernährung]] bedeutet dies den Verzicht auf alle Produkte, die zur Gänze oder teilweise von Tieren gewonnen werden.</q>''<ref>https://www.vegansociety.com/go-vegan/definition-veganism <br>Archiv: https://web.archive.org/save/https://www.vegansociety.com/go-vegan/definition-veganism</ref></blockquote>


Umfragen deuten darauf hin, dass es sich bei der ethischen Komponente um die am weitesten verbreitete Motivation für eine vegane Lebensweise handelt. So gaben beispielsweise bei einer Umfrage von vegan.eu (n=1307) 82,5% der TeilnehmerInnen als Motiv: „Tierrechte/Tierschutz (Tiere sollen nicht leiden und Tiere sollen nicht getötet werden)an (Stand Okt.2016) [3]. Zu ähnlichen Ergebnissen kommen weitere Umfragen [4,5]. In den Umfragen ergeben sich jedoch auch die Motivationsfelder der erhofften gesundheitlichen Vorteile einer tierfreien Ernährung oder der erhofften positiven Auswirkungen auf die Umwelt. <br>
==Beweggründe==
Dass es sich bei ethischen Motiven um die am weitesten verbreiteten handelt, lässt sich auch anhand der Selbstverständnisse zahlreicher veganer Organisationen abbilden. So ist es der Motivationstreiber für vegane Organisationen, wie zum Beispiel die [[Albert-Schweitzer-Stiftung für unsere Mitwelt eV.]]  [6], [[PETA Deutschland eV.]] [7], [[Animal Rights Watch eV.]] (ARiWa)[8], [[Tierschutzbund eV.]][9], [[Verein gegen Tierfabriken]] [10], [[Deutsches Tierschutzbüro eV.]] [11], [[Animal Equality Germany eV.]] [12] und viele weitere.
Umfragen deuten darauf hin, dass es sich bei der [[Tierethik|ethischen Komponente]] um die am weitesten verbreitete Motivation für eine vegane Lebensweise handelt. So gaben beispielsweise bei einer Umfrage von vegan.eu (n=1307) 82,5% der Teilnehmer als Motiv: ''<q>Tierrechte/Tierschutz (Tiere sollen nicht leiden und Tiere sollen nicht getötet werden)</q>'' an (Stand Okt.2016).<ref>Umfrage für Vegan.eu (n=1307): „Warum vegan?“ https://www.vegan.eu/vegan-motive-umfrage/ <br> Archiv: https://web.archive.org/save/https://www.vegan.eu/vegan-motive-umfrage/</ref> Zu ähnlichen Ergebnissen kommen weitere Umfragen. <ref>Umfrage für Veganz (n=24.000): https://de.statista.com/statistik/daten/studie/1067492/umfrage/umfrage-zu-gruenden-fuer-den-veganismus-in-europa/ <br> Archiv: https://web.archive.org/save/https://de.statista.com/statistik/daten/studie/1067492/umfrage/umfrage-zu-gruenden-fuer-den-veganismus-in-europa/</ref><ref>Janssen, M. et al.(2016) Motives of consumers following a vegan diet and their attitudes towards animal agriculture; Appetite Vol. 105, 643-651 https://doi.org/10.1016/j.appet.2016.06.039 (n=329). </ref> In den Umfragen ergeben sich jedoch auch die Motivationsfelder der erhofften [[Auswirkungen auf die Gesundheit|gesundheitlichen Vorteile]] einer [[Vegane Ernährung|tierfreien Ernährung]] oder der erhofften positiven [[Auswirkungen auf die Umwelt]]. <br>
Viele dieser Organisationen führen zusätzlich gesundheitliche und umweltbezogene Argumentation an. Einige räumen allen Argumenten eine ähnliches Gewicht zu, so zum Beispiel [[ProVeg eV.]] (ehemals VEBU) [13]. (Eine Liste weiterer Tierschutz Organisationen ohne Anspruch auf Vollständigkeit [14].)<br>
Dass es sich bei ethischen Motiven um die am weitesten verbreiteten handelt, lässt sich auch anhand der Selbstverständnisse zahlreicher veganer Organisationen abbilden. So ist es der Motivationstreiber für vegane Organisationen, wie zum Beispiel die Albert-Schweitzer-Stiftung für unsere Mitwelt e.V. <ref>https://albert-schweitzer-stiftung.de/aktuell/warum-vegan <br> Archiv: https://web.archive.org/save/https://albert-schweitzer-stiftung.de/aktuell/warum-vegan</ref>, [[PETA Deutschland e.V.]] <ref>https://www.peta.de/vegan-definition <br> Archiv: https://web.archive.org/save/https://www.peta.de/vegan-definition</ref>, Animal Rights Watch e.V.(ARiWa)<ref>https://www.ariwa.org/selbstverstaendnis/ <br> Archiv: https://web.archive.org/web/20200409164234/https://www.ariwa.org/selbstverstaendnis/</ref>, Tierschutzbund e.V.<ref>https://www.tierschutzbund.de/information/hintergrund/veganismus/ <br> Archiv: https://web.archive.org/save/https://www.tierschutzbund.de/information/hintergrund/veganismus/</ref>, Verein gegen Tierfabriken <ref>https://vgt.at/projekte/vegetarismus/index.php <br> Archiv: https://web.archive.org/web/20200409164539/https://vgt.at/projekte/vegetarismus/index.php</ref> , Deutsches Tierschutzbüro e.V.<ref>https://www.tierschutzbuero.de/selbstdarstellung/ <br> Archiv: https://web.archive.org/save/https://www.tierschutzbuero.de/selbstdarstellung/</ref>, Animal Equality Germany e.V.<ref>https://animalequality.de/unsere-geschichte/ <br> Archiv: https://web.archive.org/save/https://animalequality.de/unsere-geschichte/</ref> und viele weitere.
Viele dieser Organisationen führen zusätzlich gesundheitliche und umweltbezogene Argumente an. Einige messen allen Argumenten ein ähnliches Gewicht bei, so zum Beispiel [[ProVeg e.V.]] (ehemals VEBU). <ref>https://proveg.com/de/ueber-uns/ <br> Archiv: http://archive.today/boSkK</ref> (Eine Liste weiterer Tierschutzorganisationen ohne Anspruch auf Vollständigkeit.<ref>https://www.jobverde.de/karriereinfo/Veganer-und-Vegetarier-Jobs <br> Archiv: https://web.archive.org/save/https://www.jobverde.de/karriereinfo/Veganer-und-Vegetarier-Jobs</ref>)<br>
Hier ist anzumerken, dass sich nicht auf die Ethik bezogene Argumente nur indirekt auf den Veganismus selbst beziehen (können). <br>
Hier ist anzumerken, dass sich nicht auf die Ethik bezogene Argumente nur indirekt auf den Veganismus selbst beziehen (können). <br>


Philosophisch kann sich der Veganismus inzwischen auf eine zunehmend ernstere wissenschaftliche Auseinandersetzung mit dem Thema der [[Tierethik]] berufen [15,16], obwohl die Beschäftigung damit keineswegs gänzlich neu ist. So hat sich beispielsweise schon der Schüler des Aristoteles, Theophrastos von Eros [ca. 372-287 v. Chr.], kritisch zum Töten von Tieren geäußert, die weder gefährlich noch schädlich seien [17].<br>
==Bewegung==
Die Zahlen der vegan lebenden Menschen in Deutschland schwanken stark je nach Umfrage. So schätzte die SKOPOS Gruppe die Zahl der Veganer in Deutschland anhand einer repräsentativen Umfrage (n=1000) für die Vegane Gesellschaft Deutschland eV. im Jahr 2016 auf etwa 1,3 Millionen.<ref name="VGUmfrage">Umfrage für Vegane Gesellschaft Deutschland eV. (2016) (n=1000): https://www.skopos-group.de/news/13-millionen-deutsche-leben-vegan.html <br> Archiv: https://web.archive.org/web/20200409171139/https://www.skopos-group.de/news/13-millionen-deutsche-leben-vegan.html</ref> Dabei wurden die Leute erfasst, die tierische Bestandteile in ihrer Ernährung vermieden.<ref name="VGNachfrage">Berlin, J. (2020) persönliche Unterrichtung auf Mailanfrage, SKOPOS Gruppe</ref> Dagegen kommt die Allensbacher Markt- und Werbeträgeranalyse (AWA) bei einer Umfrage (n=23.318) auf 0,95 Millionen vegan lebende deutschsprachige Menschen ab 14 Jahren in Deutschland.<ref name="AWAUmfrage">Allensbacher Markt- und Werbeträgeranalyse (2015-2019)  (n=23.000): https://de.statista.com/statistik/daten/studie/445155/umfrage/umfrage-in-deutschland-zur-anzahl-der-veganer/ <br> Archiv: https://web.archive.org/web/20200409163650/https://de.statista.com/statistik/daten/studie/1067492/umfrage/umfrage-zu-gruenden-fuer-den-veganismus-in-europa/</ref> Bei letzterer Umfrage wurde im Wortlaut jedoch danach gefragt, ob die Person sich als VeganerIn oder als jemand, <q>''der weitgehend auf tierische Produkte verzichtet''</q> sehe, sodass das Ergebnis zu Gunsten einer höheren Anzahl verzerrt sein könnte.<br>
Anhand einer Umfrage der Johannes Gutenberg Universität Mainz aus dem Jahr 2014 (n=4496) wurde die Anzahl der vegan lebenden Menschen in Deutschland hingegen lediglich auf etwa 241.000 geschätzt. Dabei wurde danach gefragt, ob keinerlei tierische Produkte verzehrt würden. Eine zweite Umfrage des selben Institutes aus dem Jahr 2015 (n=5125) wählte ein laxeres Items und fragte, ob sich die Befragten <q>weitgehend vegan</q> ernähren würden. Anhand dieser Umfrage lässt sich die Anzahl der vegan lebenden Menschen in Deutschland auf etwa 457.000 schätzen.<ref name="JGUUmfrage">Pfeiler, T. M.; Egloff, B.(2018)Examining the “Veggie” personality: Results from a representative German sample, Appetite, Volume 120, Pages 246-255, https://doi.org/10.1016/j.appet.2017.09.005</ref><br>
{| class="wikitable"
|+Vegan lebende Menschen in Deutschland
|-
| style="text-align:right;"|'''Anzahl'''
| style="text-align:right;"|'''Prozentsatz'''
| style="text-align:right;"|'''Stichprobengröße'''
| style="text-align:right;"|'''Jahr der Umfrage'''
| style="text-align:right;"|'''Item'''
| style="text-align:right;"|'''Quelle'''
|-
| style="text-align:right;"|241.000
| style="text-align:right;"|0,29%
| style="text-align:right;"|4.496
| style="text-align:right;"|2014
| style="text-align:right;"|keine tierischen Nahrungsmittel
|<ref name="JGUUmfrage" />
|-
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| style="text-align:right;"|1,60%
| style="text-align:right;"|1.000
| style="text-align:right;"|2016
| style="text-align:right;"|keine tierischen Nahrungsmittel
|<ref name="VGUmfrage" /><ref name="VGNachfrage" />
|-
| style="text-align:right;"|950.000
| style="text-align:right;"|1,10%
| style="text-align:right;"|23.000
| style="text-align:right;"|2019
| style="text-align:right;"|weitgehend keine tierischen Nahrungsmittel
|<ref name="AWAUmfrage" />
|-


Die Zahlen der vegan lebenden Menschen in Deutschland schwanken stark je nach Umfrage. So schätzte die SKOPOS Gruppe die Zahl der VeganerInnen in Deutschland anhand einer repräsentativen Umfrage (n=1000) für die [[Veganen Gesellschaft Deutschland eV.]] im Jahr 2016 auf etwa 1,3Millionen [18]. Dagegen kommt die Allensbacher Markt- und Werbeträgeranalyse (AWA) bei einer Umfrage (n=23.318) auf 0,95Millionen vegan lebende deutschsprachige Menschen ab 14 Jahren in Deutschland[19]. Bei letzterer Umfrage wurde im Wortlaut jedoch danach gefragt, ob die Person sich als VeganerIn oder als jemand, „der weitgehend auf tierische Produkte verzichtet“ sehe, sodass das Ergebnis zu Gunsten einer höheren Anzahl verzehrt sein könnte.<br>
| style="text-align:right;"|457.000
| style="text-align:right;"|0,55%
| style="text-align:right;"|5.125
| style="text-align:right;"|2015
| style="text-align:right;"|weitgehend keine tierischen Nahrungsmittel
|<ref name="JGUUmfrage" />
|}


Da der Veganismus in den letzten Jahren zunehmend gewachsen ist [18,19] und in Folge dessen von Lifestyle Coaches, der Abnehmszene, sowie esoterischen Gurus für sich entdeckt worden ist, sind heute immer wieder extreme Essenstrends (Rohkost, Urkost, basisches Essen und weitere) als auch Scharlatane in der Bewegung zu sehen, die sich des Labels bedienen. Auch eine Verzahnung mit nationalistischem, fremdenfeindlichem und/oder menschenfeindlichem Gedankengut, sowie ein Hang zu [[Verschwörungsmythen]] ist in einigen veganen Gruppierungen zu beobachten. Es ist jedoch nicht davon auszugehen, dass es sich dabei um repräsentative Einstellungen handelt, da der Veganismus Umfragen zu Folge mehr Anklang unter progressiven und liberal-sozial eingestellten Personen findet. [Quelle XYZ]<br>
Da der Veganismus in den letzten Jahren zunehmend gewachsen ist<ref name="VGUmfrage" /><ref name="AWAUmfrage" /> und in Folge dessen von Lifestyle-Coaches der Abnehmszene sowie von esoterischen Gurus für sich entdeckt worden ist, sind heute immer wieder sowohl extreme Essenstrends ([[Rohkost]], [[Urkost]], [[basische Ernährung]] und weitere) als auch Scharlatane in der Bewegung zu sehen, die sich des Labels bedienen. Auch eine Verzahnung mit nationalistischem, fremdenfeindlichem und/oder menschenfeindlichem Gedankengut sowie ein Hang zu [[Verschwörungsmythen]] ist in einigen veganen Gruppierungen zu beobachten. Es ist jedoch nicht davon auszugehen, dass es sich dabei um repräsentative Einstellungen handelt, da der Veganismus Untersuchungen zu Folge mehr Anklang unter progressiven und liberal-sozial eingestellten Personen findet.<ref>Martinelli, D., Berkmanienė, A. (2018) The Politics and the Demographics of Veganism: Notes for a Critical Analysis. Int J Semiot Law 31, 501–530, https://doi.org/10.1007/s11196-018-9543-3</ref><br>
Zudem kursieren sowohl in der veganen Bewegung als auch in der nicht veganen Bevölkerung viele Missverständnisse und zweifelhafte Behauptungen über die Nutztierindustrie und den Umgang mit Tieren - geschredderte [[Eintagsküken|Küken]] landeten einem Mythos zufolge in Chicken Nuggets oder aber [[Milchkühe]] seien so gezüchtet, dass sie Milch gäben auch ohne ein Kalb geboren zu haben. Weitere Mythen existieren sowohl über [[vegane Ernährungsformen]] und deren gesundheitliche Auswirkungen – demnach seien vegan Ernährungsformen entweder Schutz und Heilmittel für allerlei ansonsten unheilbare Krankheiten, oder aber führten unweigerlich zu Mangelerscheinungen - , als auch über die ökologischen Auswirkungen und den Ressourcenverbrauch - so bräuchte es in der Produktion von einem Kilogramm Rindfleisch [[Futterverwertung|16kg Getreide]] und [[Virtuelles Wasser|15.000l Trinkwasser]], oder für Tofu würden [[Regenwaldrodung|Regenwälder abgeholz]].<br>
Außerdem kommt es teilweise vor, dass Veganer Medikamente und [[Impfgegner|Impfungen ablehnen]], weil diese nicht ohne [[Tierversuche]] und teilweise nicht ohne Verwendung tierlicher Bestandteile erforscht und hergestellt werden können. Eine Aufopferung dieser Art wird von Veganern in der Regel allerdings nicht als praktikabel im Sinne des veganen Selbstverständnisses verstanden.
Außerdem kommt es teilweise vor, dass VeganerInnen Medikamente und [[Impfgegner|Impfungen ablehnen]], weil diese nicht ohne [[Tierversuche]] und teilweise nicht ohne Verwendung tierlicher Bestandteile erforscht und hergestellt werden können. Eine Aufopferung dieser Art wird von VeganerInnen in der Regel allerdings nicht als notwendig erachtet.


==Vegane Ernährung==
==Pro-vegane und anti-vegane Mythen==
Eine vegane Lebensweise äußert sich am offensichtlichsten in der Nahrungsmittelauswahl. Das Fleisch von Schweinen, Rindern, Geflügel, Fischen und anderen Tieren, sowie andere tierliche Erzeugnisse, wie Milch und Milchprodukte oder Eier, werden von VeganerInnen nicht verzehrt. Diese Nahrungsquellen sind für den Menschen jedoch eine bedeutende Quelle von essentiellen Nährstoffen. Die allermeisten dieser Nährstoffe lassen sich auch aus nicht-tierlichen Nahrungsmitteln aufnehmen. Wie in einer mischköstlichen Ernährungsweise, gibt es allerdings auch bei einer tierfreien Ernährung einige kritische Nährstoffe auf die man dabei besonders Rücksicht nehmen sollte. Die [[Deutsche Gesellschaft für Ernährung eV.]] (DGE) führt dabei folgende Nährstoffe als [[[[kritische Nährstoffe in der tierfreien Ernährung|kritisch für vegane Ernährungsweisen]] auf[20]: <br>
Zudem kursieren sowohl in der veganen Bewegung als auch in der nicht veganen Bevölkerung viele Missverständnisse und zweifelhafte Behauptungen über die Nutztierindustrie und den Umgang mit Tieren - geschredderte [[Eintagsküken|Küken]] landeten einem Mythos zufolge in Chicken Nuggets oder aber [[Milchkühe]] seien so gezüchtet, dass sie, auch ohne ein Kalb geboren zu haben, Milch gäben. Weitere Mythen existieren sowohl über [[Vegane Ernährung|vegane Ernährungsformen]] und deren gesundheitliche Auswirkungen – demnach seien vegane Ernährungsformen entweder Schutz und Heilmittel für eine Reihe unheilbarer Krankheiten, oder aber führten unweigerlich zu [[Mangelerscheinungen]] - , als auch über die ökologischen Auswirkungen und den Ressourcenverbrauch - so bräuchte es in der Produktion von einem Kilogramm Rindfleisch [[Futterverwertung|enorme Mengen Getreide]] und [[Mythos:15.000l Trinkwasser für 1kg Rindfleisch|Trinkwasser]], oder für Tofu würden [[Regenwaldrodung|Regenwälder abgeholzt]].<br>
* Protein bzw. unentbehrliche Aminosäuren<br>
Hier findet sich eine Liste von [[:Category:Pro-vegane Mythen| '''pro-veganen Mythen''']] und [[:Category:Anti-vegane Mythen|'''anti-veganen Mythen''']], die in der Vegipedia behandelt worden sind.<br>
* langkettige n3-Fettsäuren<br>
 
* Vitamine (B2, B12, D3) und<br>
==Ernährung==
{{Hauptartikel|[[Vegane Ernährung]], [[Vegane Kinderernährung]]}}
Eine vegane Lebensweise äußert sich am offensichtlichsten in der Nahrungsmittelauswahl. Das [[Fleisch]] von [[Schweine|Schweinen]], [[Rinder|Rindern]], [[Geflügel]], [[Fisch|Fischen]] und anderen Tieren sowie andere tierliche Erzeugnisse wie [[Milch]] und Milchprodukte oder [[Eierindustrie|Eier]], werden von Veganern nicht verzehrt. Diese Nahrungsquellen sind für den Menschen jedoch eine bedeutende Quelle von [https://de.wikipedia.org/wiki/Essentieller_Stoff essentiellen Nährstoffen]. Die meisten dieser Nährstoffe lassen sich auch aus nicht-tierlichen Nahrungsmitteln aufnehmen. Wie in einer mischköstlichen/omnivoren Ernährungsweise, gibt es allerdings auch bei einer [[Vegane Ernährung|tierfreien Ernährung]] einige kritische Nährstoffe, auf die man dabei besonders Rücksicht nehmen sollte. Die [https://de.wikipedia.org/wiki/Deutsche_Gesellschaft_f%C3%BCr_Ern%C3%A4hrung Deutsche Gesellschaft für Ernährung eV.] (DGE) führt dabei folgende Nährstoffe als kritisch für [[Vegane Ernährung|vegane Ernährungsweisen]] auf:<ref name="DGEPosition">Richter, M. et al. (2016) DGE-Position "Vegane Ernährung": https://doi.org/10.4455/eu.2016.021 - deutsch: https://www.ernaehrungs-umschau.de/fileadmin/Ernaehrungs-Umschau/pdfs/pdf_2016/04_16/EU04_2016_M220-M230_korr.pdf <br> Archiv: https://web.archive.org/web/20200409171608/https://www.ernaehrungs-umschau.de/fileadmin/Ernaehrungs-Umschau/pdfs/pdf_2016/04_16/EU04_2016_M220-M230_korr.pdf</ref> <br>
* [[Protein]] bzw. unentbehrliche Aminosäuren<br>
* langkettige [https://de.wikipedia.org/wiki/Omega-3-Fetts%C3%A4uren n3-Fettsäuren]<br>
* Vitamine ([https://de.wikipedia.org/wiki/Riboflavin B2], [https://de.wikipedia.org/wiki/Cobalamine B12], [https://de.wikipedia.org/wiki/Cholecalciferol D3]) und<br>
* Mineralstoffe (Calcium, Eisen, Jod, Zink, Selen)<br>
* Mineralstoffe (Calcium, Eisen, Jod, Zink, Selen)<br>
Dabei nehme die Versorgung des Körpers mit dem [[Vitamin B12]] (Cobalamin) die kritischste Rolle ein.
Dabei nehme die Versorgung des Körpers mit dem Vitamin [https://de.wikipedia.org/wiki/Cobalamine B12] (Cobalamin) die kritischste Rolle ein.
In ihrem Positionspaper legen die Wissenschaftler der DGE dar, wie eine ausreichende Versorgung mit all diesen essentiellen Nährstoffen dennoch gewährleiste werden könne. Dabei gebe es insbesondere für das Vitamin B12 derzeit keine zuverlässigen Belege, dass eine ausreichende Aufnahme ohne Supplemente sichergestellt werden könne[20].<br>
In ihrem Positionspaper legen die Wissenschaftler der [https://de.wikipedia.org/wiki/Deutsche_Gesellschaft_f%C3%BCr_Ern%C3%A4hrung DGE] dar, wie eine ausreichende Versorgung mit diesen kritischen Nährstoffen dennoch gewährleistet werden könne. Dabei gebe es insbesondere für das Vitamin [https://de.wikipedia.org/wiki/Cobalamine B12] derzeit keine zuverlässigen Belege, dass eine ausreichende Aufnahme ohne [[Supplemente]] sichergestellt werden könne<ref name="DGEPosition" />.<br>
Für Schwangere und Kleinkinder spricht die DGE keine Empfehlung für eine vegane Ernährung aus.<br>
Für Schwangere und Kleinkinder spricht die DGE keine Empfehlung für eine [[Vegane Ernährung|vegane Ernährung]] aus. Weiterführende Informationen finden sich im Artikel [[Vegane Kinderernährung]].<br>
Anzumerken ist hier, dass die DGE im internationalen Vergleich mit großen Ernährungsorganisationen anderer Länder mit dieser Position durchaus eine Sonderstellung einnimmt. So halten sowohl die Working Group of the Italian Society for Human Nutrition [21], als auch [[Academy of Nutrition and Dietetics]] (USA)[22], als auch die Dietitians of Canada[23] eine gut geplante vegane Ernährungsweise für in allen Lebenslagen nährstofflich adäquat und gaben jeweils ein Positionspapier dazu aus. Auch die British Dietetic Association[24] und die Dietitians Association of Australia[25] geben auf ihren Onlinepräsenzen einer gut geplanten Ernährungsweise grünes Licht.
Anzumerken ist hier, dass die DGE im internationalen Vergleich mit großen Ernährungsorganisationen anderer Länder mit dieser Position durchaus eine Sonderstellung einnimmt. So halten sowohl die Working Group of the Italian Society for Human Nutrition<ref>Agnoli C. et al. (2017) Position paper on vegetarian diets from the working group of the Italian Society of Human Nutrition, Nutrition, Metabolism & Cardiovascular Diseases, Volume 27, Issue 12:1037–1052, https://doi.org/10.1016/j.numecd.2017.10.020 </ref>, die [[Academy of Nutrition and Dietetics]] (USA)<ref>Melina V. et al. (2016) Position of the Academy of Nutrition and Dietetics: Vegetarian Diets, J Acad Nutr Diet. 2016 Dec;116(12):1970-1980., https://doi.org/10.1016/j.jand.2016.09.025</ref>, die Dietitians of Canada<ref>Mangels A. R. et al. (2003) Position of the American Dietetic Association and Dietitians of Canada: Vegetarian diets, J Am Diet Assoc. 2003 Jun;103(6):748-65, https://doi.org/10.1053/jada.2003.50142 </ref>, als auch die British Nutrition Foundation<ref>Philips, F.(2005)Vegetarian Nutrition, Nutrition Foundation Nutrition Bulletin, 30, 132–167<br>https://doi.org/10.1111/j.1467-3010.2005.00467.x</ref> eine gut geplante vegane Ernährungsweise für in allen Lebenslagen nährstofflich adäquat und haben jeweils ein Positionspapier dazu ausgegeben. Auch die Dietitians Association of Australia<ref> https://daa.asn.au/smart-eating-for-you/smart-eating-fast-facts/healthy-eating/vegan-diets-facts-tips-and-considerations/ <br> Archiv: https://web.archive.org/save/https://daa.asn.au/smart-eating-for-you/smart-eating-fast-facts/healthy-eating/vegan-diets-facts-tips-and-considerations/</ref> geben auf ihren Onlinepräsenzen einer gut geplanten veganen Ernährungsweise grünes Licht.<br>
Auf ihrer Website gibt die DGE als Begründung für diese unterschiedliche Positionierung die mangelnde Datenlage für Deutschland spezifische vegane Ernährungsweisen an. So sei im Vergleich zu Amerika die Anreicherung mit Mineralstoffen und Vitaminen in Deutschland weniger verbreitet und eine Aufnahme der [[kritische Nährstoffe in der tierfreien Ernährung|kritischen Nährstoffe]] dadurch insgesamt etwas schwerer als in anderen Ländern[26].
Auf ihrer Website gibt die DGE als Begründung für diese unterschiedliche Positionierung die mangelnde Datenlage betreffend eine deutschlandspezifische [[Vegane Ernährung|vegane Ernährungsweisen]] an. So sei im Vergleich zu Amerika die Anreicherung mit Mineralstoffen und Vitaminen in Deutschland weniger verbreitet und eine Aufnahme der kritischen Nährstoffe dadurch insgesamt etwas schwerer als in anderen Ländern.<ref>https://www.dge.de/wissenschaft/weitere-publikationen/faqs/vegane-ernaehrung/#c2933 <br> Archiv: https://web.archive.org/save/https://www.dge.de/wissenschaft/weitere-publikationen/faqs/vegane-ernaehrung/#c2933</ref>
Die DGE Rät insbesondere neuen VeganerInnen dazu sich Unterstützung in Form einer [[qualifizierte Ernährungsberatung]] einzuholen, um sicherzustellen, dass die vegane Ernährung gut geplant ist und alle kritischen Nährstoffe gut abgedeckt werden. [20]
Die [https://de.wikipedia.org/wiki/Deutsche_Gesellschaft_f%C3%BCr_Ern%C3%A4hrung DGE] rät insbesondere neuen Veganern, sich Unterstützung in Form einer [[Ernährungsberatung]] einzuholen, um sicherzustellen, dass die [[Vegane Ernährung|vegane Ernährung]] gut geplant ist und alle kritischen Nährstoffe gut abgedeckt werden.<ref name="DGEPosition" />
 
 
===Vegane Kinderernährung===
An dieser Stelle sind auch die in den Medien immer wieder auftauchenden Artikel zu tragischen Todesfällen unter vegan ernährten Kindern anzuführen. Auffällig dabei ist, dass in diesen Fällen häufig eine sehr einseitige Ernährung stattgefunden hat – häufig auch rohköstlich[27,28], dass nach dem Auftreten von Krankheitssymptomen kein Arzt aufgesucht worden ist[28,29] – nicht selten, weil eine generelle Ablehnung gegen die Schulmedizin vorherrschte, dass stattdessen Heilpraktiker aufgesucht worden sind [28], oder aber dass Impfungen gegen gefährliche Krankheiten ausgeblieben sind[27,30]. <br>
Während in Berichten über in ihrer Entwicklung gehemmte oder verstorbene Kinder, die vegan ernährt worden sind, häufig suggeriert wird, eine vegane Ernährung sei für Kinder generell nicht geeignet, wurde in den ersten Ergebnissen der in Deutschland durchgeführten [[VeChi-Studie]] an omnivor, [[Vegetarismus|vegetarisch]] und vegan ernährten Kindern im Alter von 1-3Jahren ein im Durchschnitt normales Wachstum der veganen Probandengruppe festgestellt[31]. Während die Wissenschaftler feststellen konnten, dass die überwiegende Mehrheit der Kinder in der veganen Probandengruppe mit [[Vitamin B12]] supplementiert wurden, attestierten sie: „bei einem Teil der Familien besteht Bedarf für eine qualifizierte Ernährungsberatung.“ [32] <br>
Heute sind bereits die ersten veganen Kindertagesstätten in Deutschland in Betrieb. So zum Beispiel der von der Elterninitiative Veggie-Kids e.V. getragene Mokita-Kinderladen in Frankfurt[33,34] oder der von einer Elterninitiative Erdlinge eV. getragene Erdlinge Kindergarten in München[35,36]. Der Berliner Senat gab hingegen in einer Antwort auf eine kleine Anfrage der AFD bekannt es sei einer Kita auferlegt worden, „eine Wahlmöglichkeit zwischen veganem und nicht veganem Essensangebot sicherzustellen“[37] und bezieht sich auf die kritische Einschätzung der DGE zu veganer Kinderernährung [20].


 
==Einzelnachweise==
 
 
==Referenzen==
<references />
<references />
[1] https://www.vegansociety.com/about-us/history <br>
[2] https://www.vegansociety.com/go-vegan/definition-veganism <br>
[3] Umfrage für Vegan.eu (n=1307): „Warum vegan?“ https://www.vegan.eu/vegan-motive-umfrage/ <br>
[4] Umfrage für Veganz (n=24.000): https://de.statista.com/statistik/daten/studie/1067492/umfrage/umfrage-zu-gruenden-fuer-den-veganismus-in-europa/ <br>
[5] Janssen, M. et al.(2016) Motives of consumers following a vegan diet and their attitudes towards animal agriculture; Appetite Vol. 105, 643-651 https://doi.org/10.1016/j.appet.2016.06.039 (n=329). <br>
[6] https://albert-schweitzer-stiftung.de/aktuell/warum-vegan <br>
[7] https://www.peta.de/vegan-definition <br>
[8] https://www.ariwa.org/selbstverstaendnis/ <br>
[9] https://www.tierschutzbund.de/information/hintergrund/veganismus/ <br>
[10]  https://vgt.at/projekte/vegetarismus/index.php <br>
[11] https://www.tierschutzbuero.de/selbstdarstellung/ <br>
[12] https://animalequality.de/unsere-geschichte/ <br>
[13] https://www.jobverde.de/karriereinfo/Veganer-und-Vegetarier-Jobs <br>
[14] https://proveg.com/de/ueber-uns/ <br>
[15] Ach, J. S. (2019) Können sie leiden? – Ein Einblick in die moderne Tierethik am Beispiel der Nutztierhaltung, in:  Diehl, E.; Tuider, J. (Hrsg.) Haben Tiere Rechte?, Bundeszentrale für politische Bildung, Band 10450:53-65, https://www.bpb.de/system/files/dokument_pdf/SR_10450_Haben_Tiere_Rechte_ba.pdf <br>
[16] Schmitz, F. (2014) Tierethik – Grundlagentexte, suhrkamp taschenbuch wissenschaft 2082:49-73, ISBN: 978-3-518-29682-0 <br>
[17] Baranzke, H.; Ingensiep, H. W. (2019) Was ist gerecht im Verhältnis zwischen Mensch und Tier?, in:  Diehl, E.; Tuider, J. (Hrsg.) Haben Tiere Rechte?, Bundeszentrale für politische Bildung, Band 10450:27-28, https://www.bpb.de/system/files/dokument_pdf/SR_10450_Haben_Tiere_Rechte_ba.pdf <br>
[18] Umfrage für Vegane Gesellschaft Deutschland eV. (2016) (n=1000): https://www.skopos-group.de/news/13-millionen-deutsche-leben-vegan.html <br>
[19] Allensbacher Markt- und Werbeträgeranalyse (2015-2019)  (n=23.000): https://de.statista.com/statistik/daten/studie/445155/umfrage/umfrage-in-deutschland-zur-anzahl-der-veganer/ <br>
[20] https://www.ernaehrungs-umschau.de/fileadmin/Ernaehrungs-Umschau/pdfs/pdf_2016/04_16/EU04_2016_M220-M230_korr.pdf <br>
[21] Agnoli C. et al. (2017) Position paper on vegetarian diets from the working group of the Italian Society of Human Nutrition, Nutrition, Metabolism & Cardiovascular Diseases, Volume 27, Issue 12:1037–1052, https://doi.org/10.1016/j.numecd.2017.10.020 <br>
[22] Melina V. et al. (2016) Position of the Academy of Nutrition and Dietetics: Vegetarian Diets, J Acad Nutr Diet. 2016 Dec;116(12):1970-1980., https://doi.org/10.1016/j.jand.2016.09.025 <br>
[23] Mangels A. R. et al. (2003) Position of the American Dietetic Association and Dietitians of Canada: Vegetarian diets, J Am Diet Assoc. 2003 Jun;103(6):748-65, https://doi.org/10.1053/jada.2003.50142 <br>
[24] https://www.bda.uk.com/resource/british-dietetic-association-confirms-well-planned-vegan-diets-can-support-healthy-living-in-people-of-all-ages.html <br>
[25] https://daa.asn.au/smart-eating-for-you/smart-eating-fast-facts/healthy-eating/vegan-diets-facts-tips-and-considerations/ <br>
[26] https://www.dge.de/wissenschaft/weitere-publikationen/faqs/vegane-ernaehrung/#c2933 <br>
[27] https://www.focus.de/gesundheit/news/vegane-ernaehrung-und-keine-impfungen-kind-fast-an-mangelernaehrung-gestorben_id_10752768.html <br>
[28] https://www.spiegel.de/panorama/kind-verhungert-bewaehrungsstrafen-fuer-veganer-eltern-a-328416.html <br>
[29] https://www.focus.de/gesundheit/news/australien-vegan-ernaehrtes-baby-gefaehrlich-unterentwickelt-eltern-droht-nun-gefaengnis_id_10690061.html <br>
[30] https://www.oe24.at/welt/weltchronik/Veganer-Eltern-liessen-Tochter-verhungern/283641 <br>
[31] Weder, S. (2019) Energy, Macronutrient Intake, and Anthropometrics of Vegetarian, Vegan, and Omnivorous Children (1–3 Years) in Germany (VeChi Diet Study) , Nutrients 2019, 11(4): 832; https://doi.org/10.3390/nu11040832  <br>
[32] Heger, M. (2018) Vorläufige Ergebnisse VeChi-Studie, Pressemitteilung vom 19.April. 2018: https://www.vechi-studie.de/app/download/11749965412/180419_PM_Vorl%C3%A4ufige%20Ergebnisse_VeChi_Diet.pdf?t=1524472578 <br>
[33] http://mokitakinderladen.de/ <br>
[34] https://youtu.be/-ZFx6bblw3U <br>
[35] https://www.erdlinge-kiga.de/ <br>
[36] https://www.tz.de/welt/gastbeitrag-sti722504/muenchens-erster-veganer-kindergarten-erdlinge-sagen-eltern-skeptikern-zr-10095376.html <br>
[37] Antwort des Berliner Senats (August.2018), Drucksache 18/15892, http://pardok.parlament-berlin.de/starweb/adis/citat/VT/18/SchrAnfr/S18-15892.pdf <br>

Aktuelle Version vom 10. Mai 2023, 14:34 Uhr

Veganismus ist eine ethisch motivierte Lebensweise, die sich nach außen hin durch den Verzicht auf Produkte tierlichen Ursprungs in Ernährung (Fleisch, Fisch, Eier, Milch, tlw. auch Honig) , Bekleidung (Leder, Wolle, Seide) und anderen Bereichen des Lebens (Kosmetik u. a.) zeigt.

Philosophisch kann sich der Veganismus inzwischen auf eine zunehmend ernstere wissenschaftliche Auseinandersetzung mit dem Thema der Tierethik berufen [1][2], obwohl die Beschäftigung damit keineswegs gänzlich neu ist. So hat sich beispielsweise schon ein Schüler des Aristoteles, Theophrastos von Eros [ca. 372-287 v. Chr.], kritisch zum Töten von Tieren, die weder gefährlich noch schädlich sind, geäußert.[3]

Ursprung und Bedeutung

Der Begriff Veganismus geht dabei auf die 1944 von Donald Watson, Elsie Shrigley und weiteren gegründete Vegan Society zurück. 1988 gab die Vegan Society eine neue Definition des Begriffs Veganismus aus.[4] Dieser Definition zu Folge ist Veganismus [aus dem Englischen übersetzt]:

eine Philosophie und Lebensweise, die versucht - soweit wie möglich und praktikabel durchführbar - alle Formen der Ausbeutung von und Grausamkeiten gegenüber Tieren für Essen, Kleidung und andere Zwecke zu vermeiden […]

Diese Definition betont ethische Beweggründe als Motivation – Ausbeutung und Grausamkeiten sind klar moralische Themenfelder. Weiter lautet die Definition der Vegan Society:

und in weiterer Folge die Entwicklung und Verwendung von tierfreien Alternativen zu Gunsten von Mensch, Tier und Umwelt fördert. In Bezug auf die Ernährung bedeutet dies den Verzicht auf alle Produkte, die zur Gänze oder teilweise von Tieren gewonnen werden.[5]

Beweggründe

Umfragen deuten darauf hin, dass es sich bei der ethischen Komponente um die am weitesten verbreitete Motivation für eine vegane Lebensweise handelt. So gaben beispielsweise bei einer Umfrage von vegan.eu (n=1307) 82,5% der Teilnehmer als Motiv: Tierrechte/Tierschutz (Tiere sollen nicht leiden und Tiere sollen nicht getötet werden) an (Stand Okt.2016).[6] Zu ähnlichen Ergebnissen kommen weitere Umfragen. [7][8] In den Umfragen ergeben sich jedoch auch die Motivationsfelder der erhofften gesundheitlichen Vorteile einer tierfreien Ernährung oder der erhofften positiven Auswirkungen auf die Umwelt.
Dass es sich bei ethischen Motiven um die am weitesten verbreiteten handelt, lässt sich auch anhand der Selbstverständnisse zahlreicher veganer Organisationen abbilden. So ist es der Motivationstreiber für vegane Organisationen, wie zum Beispiel die Albert-Schweitzer-Stiftung für unsere Mitwelt e.V. [9], PETA Deutschland e.V. [10], Animal Rights Watch e.V.(ARiWa)[11], Tierschutzbund e.V.[12], Verein gegen Tierfabriken [13] , Deutsches Tierschutzbüro e.V.[14], Animal Equality Germany e.V.[15] und viele weitere. Viele dieser Organisationen führen zusätzlich gesundheitliche und umweltbezogene Argumente an. Einige messen allen Argumenten ein ähnliches Gewicht bei, so zum Beispiel ProVeg e.V. (ehemals VEBU). [16] (Eine Liste weiterer Tierschutzorganisationen ohne Anspruch auf Vollständigkeit.[17])
Hier ist anzumerken, dass sich nicht auf die Ethik bezogene Argumente nur indirekt auf den Veganismus selbst beziehen (können).

Bewegung

Die Zahlen der vegan lebenden Menschen in Deutschland schwanken stark je nach Umfrage. So schätzte die SKOPOS Gruppe die Zahl der Veganer in Deutschland anhand einer repräsentativen Umfrage (n=1000) für die Vegane Gesellschaft Deutschland eV. im Jahr 2016 auf etwa 1,3 Millionen.[18] Dabei wurden die Leute erfasst, die tierische Bestandteile in ihrer Ernährung vermieden.[19] Dagegen kommt die Allensbacher Markt- und Werbeträgeranalyse (AWA) bei einer Umfrage (n=23.318) auf 0,95 Millionen vegan lebende deutschsprachige Menschen ab 14 Jahren in Deutschland.[20] Bei letzterer Umfrage wurde im Wortlaut jedoch danach gefragt, ob die Person sich als VeganerIn oder als jemand, der weitgehend auf tierische Produkte verzichtet sehe, sodass das Ergebnis zu Gunsten einer höheren Anzahl verzerrt sein könnte.
Anhand einer Umfrage der Johannes Gutenberg Universität Mainz aus dem Jahr 2014 (n=4496) wurde die Anzahl der vegan lebenden Menschen in Deutschland hingegen lediglich auf etwa 241.000 geschätzt. Dabei wurde danach gefragt, ob keinerlei tierische Produkte verzehrt würden. Eine zweite Umfrage des selben Institutes aus dem Jahr 2015 (n=5125) wählte ein laxeres Items und fragte, ob sich die Befragten weitgehend vegan ernähren würden. Anhand dieser Umfrage lässt sich die Anzahl der vegan lebenden Menschen in Deutschland auf etwa 457.000 schätzen.[21]

Vegan lebende Menschen in Deutschland
Anzahl Prozentsatz Stichprobengröße Jahr der Umfrage Item Quelle
241.000 0,29% 4.496 2014 keine tierischen Nahrungsmittel [21]
1.300.000 1,60% 1.000 2016 keine tierischen Nahrungsmittel [18][19]
950.000 1,10% 23.000 2019 weitgehend keine tierischen Nahrungsmittel [20]
457.000 0,55% 5.125 2015 weitgehend keine tierischen Nahrungsmittel [21]

Da der Veganismus in den letzten Jahren zunehmend gewachsen ist[18][20] und in Folge dessen von Lifestyle-Coaches der Abnehmszene sowie von esoterischen Gurus für sich entdeckt worden ist, sind heute immer wieder sowohl extreme Essenstrends (Rohkost, Urkost, basische Ernährung und weitere) als auch Scharlatane in der Bewegung zu sehen, die sich des Labels bedienen. Auch eine Verzahnung mit nationalistischem, fremdenfeindlichem und/oder menschenfeindlichem Gedankengut sowie ein Hang zu Verschwörungsmythen ist in einigen veganen Gruppierungen zu beobachten. Es ist jedoch nicht davon auszugehen, dass es sich dabei um repräsentative Einstellungen handelt, da der Veganismus Untersuchungen zu Folge mehr Anklang unter progressiven und liberal-sozial eingestellten Personen findet.[22]
Außerdem kommt es teilweise vor, dass Veganer Medikamente und Impfungen ablehnen, weil diese nicht ohne Tierversuche und teilweise nicht ohne Verwendung tierlicher Bestandteile erforscht und hergestellt werden können. Eine Aufopferung dieser Art wird von Veganern in der Regel allerdings nicht als praktikabel im Sinne des veganen Selbstverständnisses verstanden.

Pro-vegane und anti-vegane Mythen

Zudem kursieren sowohl in der veganen Bewegung als auch in der nicht veganen Bevölkerung viele Missverständnisse und zweifelhafte Behauptungen über die Nutztierindustrie und den Umgang mit Tieren - geschredderte Küken landeten einem Mythos zufolge in Chicken Nuggets oder aber Milchkühe seien so gezüchtet, dass sie, auch ohne ein Kalb geboren zu haben, Milch gäben. Weitere Mythen existieren sowohl über vegane Ernährungsformen und deren gesundheitliche Auswirkungen – demnach seien vegane Ernährungsformen entweder Schutz und Heilmittel für eine Reihe unheilbarer Krankheiten, oder aber führten unweigerlich zu Mangelerscheinungen - , als auch über die ökologischen Auswirkungen und den Ressourcenverbrauch - so bräuchte es in der Produktion von einem Kilogramm Rindfleisch enorme Mengen Getreide und Trinkwasser, oder für Tofu würden Regenwälder abgeholzt.
Hier findet sich eine Liste von pro-veganen Mythen und anti-veganen Mythen, die in der Vegipedia behandelt worden sind.

Ernährung

→ Hauptartikel: Vegane Ernährung, Vegane Kinderernährung

Eine vegane Lebensweise äußert sich am offensichtlichsten in der Nahrungsmittelauswahl. Das Fleisch von Schweinen, Rindern, Geflügel, Fischen und anderen Tieren sowie andere tierliche Erzeugnisse wie Milch und Milchprodukte oder Eier, werden von Veganern nicht verzehrt. Diese Nahrungsquellen sind für den Menschen jedoch eine bedeutende Quelle von essentiellen Nährstoffen. Die meisten dieser Nährstoffe lassen sich auch aus nicht-tierlichen Nahrungsmitteln aufnehmen. Wie in einer mischköstlichen/omnivoren Ernährungsweise, gibt es allerdings auch bei einer tierfreien Ernährung einige kritische Nährstoffe, auf die man dabei besonders Rücksicht nehmen sollte. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung eV. (DGE) führt dabei folgende Nährstoffe als kritisch für vegane Ernährungsweisen auf:[23]

  • Protein bzw. unentbehrliche Aminosäuren
  • langkettige n3-Fettsäuren
  • Vitamine (B2, B12, D3) und
  • Mineralstoffe (Calcium, Eisen, Jod, Zink, Selen)

Dabei nehme die Versorgung des Körpers mit dem Vitamin B12 (Cobalamin) die kritischste Rolle ein. In ihrem Positionspaper legen die Wissenschaftler der DGE dar, wie eine ausreichende Versorgung mit diesen kritischen Nährstoffen dennoch gewährleistet werden könne. Dabei gebe es insbesondere für das Vitamin B12 derzeit keine zuverlässigen Belege, dass eine ausreichende Aufnahme ohne Supplemente sichergestellt werden könne[23].
Für Schwangere und Kleinkinder spricht die DGE keine Empfehlung für eine vegane Ernährung aus. Weiterführende Informationen finden sich im Artikel Vegane Kinderernährung.
Anzumerken ist hier, dass die DGE im internationalen Vergleich mit großen Ernährungsorganisationen anderer Länder mit dieser Position durchaus eine Sonderstellung einnimmt. So halten sowohl die Working Group of the Italian Society for Human Nutrition[24], die Academy of Nutrition and Dietetics (USA)[25], die Dietitians of Canada[26], als auch die British Nutrition Foundation[27] eine gut geplante vegane Ernährungsweise für in allen Lebenslagen nährstofflich adäquat und haben jeweils ein Positionspapier dazu ausgegeben. Auch die Dietitians Association of Australia[28] geben auf ihren Onlinepräsenzen einer gut geplanten veganen Ernährungsweise grünes Licht.
Auf ihrer Website gibt die DGE als Begründung für diese unterschiedliche Positionierung die mangelnde Datenlage betreffend eine deutschlandspezifische vegane Ernährungsweisen an. So sei im Vergleich zu Amerika die Anreicherung mit Mineralstoffen und Vitaminen in Deutschland weniger verbreitet und eine Aufnahme der kritischen Nährstoffe dadurch insgesamt etwas schwerer als in anderen Ländern.[29] Die DGE rät insbesondere neuen Veganern, sich Unterstützung in Form einer Ernährungsberatung einzuholen, um sicherzustellen, dass die vegane Ernährung gut geplant ist und alle kritischen Nährstoffe gut abgedeckt werden.[23]

Einzelnachweise

  1. Ach, J. S. (2019) Können sie leiden? – Ein Einblick in die moderne Tierethik am Beispiel der Nutztierhaltung, in: Diehl, E.; Tuider, J. (Hrsg.) Haben Tiere Rechte?, Bundeszentrale für politische Bildung, Band 10450:53-65, https://www.bpb.de/system/files/dokument_pdf/SR_10450_Haben_Tiere_Rechte_ba.pdf
    Archiv:https://web.archive.org/web/20200409161331/https://www.bpb.de/system/files/dokument_pdf/SR_10450_Haben_Tiere_Rechte_ba.pdf
  2. Schmitz, F. (2014) Tierethik – Grundlagentexte, suhrkamp taschenbuch wissenschaft 2082:49-73, ISBN: [978-3-518-29682-0]
  3. Baranzke, H.; Ingensiep, H. W. (2019) Was ist gerecht im Verhältnis zwischen Mensch und Tier?, in: Diehl, E.; Tuider, J. (Hrsg.) Haben Tiere Rechte?, Bundeszentrale für politische Bildung, Band 10450:27-28, https://www.bpb.de/system/files/dokument_pdf/SR_10450_Haben_Tiere_Rechte_ba.pdf
    Archiv:https://web.archive.org/web/20200409161331/https://www.bpb.de/system/files/dokument_pdf/SR_10450_Haben_Tiere_Rechte_ba.pdf
  4. https://www.vegansociety.com/about-us/history
    Archiv: https://web.archive.org/save/https://www.vegansociety.com/about-us/history
  5. https://www.vegansociety.com/go-vegan/definition-veganism
    Archiv: https://web.archive.org/save/https://www.vegansociety.com/go-vegan/definition-veganism
  6. Umfrage für Vegan.eu (n=1307): „Warum vegan?“ https://www.vegan.eu/vegan-motive-umfrage/
    Archiv: https://web.archive.org/save/https://www.vegan.eu/vegan-motive-umfrage/
  7. Umfrage für Veganz (n=24.000): https://de.statista.com/statistik/daten/studie/1067492/umfrage/umfrage-zu-gruenden-fuer-den-veganismus-in-europa/
    Archiv: https://web.archive.org/save/https://de.statista.com/statistik/daten/studie/1067492/umfrage/umfrage-zu-gruenden-fuer-den-veganismus-in-europa/
  8. Janssen, M. et al.(2016) Motives of consumers following a vegan diet and their attitudes towards animal agriculture; Appetite Vol. 105, 643-651 https://doi.org/10.1016/j.appet.2016.06.039 (n=329).
  9. https://albert-schweitzer-stiftung.de/aktuell/warum-vegan
    Archiv: https://web.archive.org/save/https://albert-schweitzer-stiftung.de/aktuell/warum-vegan
  10. https://www.peta.de/vegan-definition
    Archiv: https://web.archive.org/save/https://www.peta.de/vegan-definition
  11. https://www.ariwa.org/selbstverstaendnis/
    Archiv: https://web.archive.org/web/20200409164234/https://www.ariwa.org/selbstverstaendnis/
  12. https://www.tierschutzbund.de/information/hintergrund/veganismus/
    Archiv: https://web.archive.org/save/https://www.tierschutzbund.de/information/hintergrund/veganismus/
  13. https://vgt.at/projekte/vegetarismus/index.php
    Archiv: https://web.archive.org/web/20200409164539/https://vgt.at/projekte/vegetarismus/index.php
  14. https://www.tierschutzbuero.de/selbstdarstellung/
    Archiv: https://web.archive.org/save/https://www.tierschutzbuero.de/selbstdarstellung/
  15. https://animalequality.de/unsere-geschichte/
    Archiv: https://web.archive.org/save/https://animalequality.de/unsere-geschichte/
  16. https://proveg.com/de/ueber-uns/
    Archiv: http://archive.today/boSkK
  17. https://www.jobverde.de/karriereinfo/Veganer-und-Vegetarier-Jobs
    Archiv: https://web.archive.org/save/https://www.jobverde.de/karriereinfo/Veganer-und-Vegetarier-Jobs
  18. 18,0 18,1 18,2 Umfrage für Vegane Gesellschaft Deutschland eV. (2016) (n=1000): https://www.skopos-group.de/news/13-millionen-deutsche-leben-vegan.html
    Archiv: https://web.archive.org/web/20200409171139/https://www.skopos-group.de/news/13-millionen-deutsche-leben-vegan.html
  19. 19,0 19,1 Berlin, J. (2020) persönliche Unterrichtung auf Mailanfrage, SKOPOS Gruppe
  20. 20,0 20,1 20,2 Allensbacher Markt- und Werbeträgeranalyse (2015-2019) (n=23.000): https://de.statista.com/statistik/daten/studie/445155/umfrage/umfrage-in-deutschland-zur-anzahl-der-veganer/
    Archiv: https://web.archive.org/web/20200409163650/https://de.statista.com/statistik/daten/studie/1067492/umfrage/umfrage-zu-gruenden-fuer-den-veganismus-in-europa/
  21. 21,0 21,1 21,2 Pfeiler, T. M.; Egloff, B.(2018)Examining the “Veggie” personality: Results from a representative German sample, Appetite, Volume 120, Pages 246-255, https://doi.org/10.1016/j.appet.2017.09.005
  22. Martinelli, D., Berkmanienė, A. (2018) The Politics and the Demographics of Veganism: Notes for a Critical Analysis. Int J Semiot Law 31, 501–530, https://doi.org/10.1007/s11196-018-9543-3
  23. 23,0 23,1 23,2 Richter, M. et al. (2016) DGE-Position "Vegane Ernährung": https://doi.org/10.4455/eu.2016.021 - deutsch: https://www.ernaehrungs-umschau.de/fileadmin/Ernaehrungs-Umschau/pdfs/pdf_2016/04_16/EU04_2016_M220-M230_korr.pdf
    Archiv: https://web.archive.org/web/20200409171608/https://www.ernaehrungs-umschau.de/fileadmin/Ernaehrungs-Umschau/pdfs/pdf_2016/04_16/EU04_2016_M220-M230_korr.pdf
  24. Agnoli C. et al. (2017) Position paper on vegetarian diets from the working group of the Italian Society of Human Nutrition, Nutrition, Metabolism & Cardiovascular Diseases, Volume 27, Issue 12:1037–1052, https://doi.org/10.1016/j.numecd.2017.10.020
  25. Melina V. et al. (2016) Position of the Academy of Nutrition and Dietetics: Vegetarian Diets, J Acad Nutr Diet. 2016 Dec;116(12):1970-1980., https://doi.org/10.1016/j.jand.2016.09.025
  26. Mangels A. R. et al. (2003) Position of the American Dietetic Association and Dietitians of Canada: Vegetarian diets, J Am Diet Assoc. 2003 Jun;103(6):748-65, https://doi.org/10.1053/jada.2003.50142
  27. Philips, F.(2005)Vegetarian Nutrition, Nutrition Foundation Nutrition Bulletin, 30, 132–167
    https://doi.org/10.1111/j.1467-3010.2005.00467.x
  28. https://daa.asn.au/smart-eating-for-you/smart-eating-fast-facts/healthy-eating/vegan-diets-facts-tips-and-considerations/
    Archiv: https://web.archive.org/save/https://daa.asn.au/smart-eating-for-you/smart-eating-fast-facts/healthy-eating/vegan-diets-facts-tips-and-considerations/
  29. https://www.dge.de/wissenschaft/weitere-publikationen/faqs/vegane-ernaehrung/#c2933
    Archiv: https://web.archive.org/save/https://www.dge.de/wissenschaft/weitere-publikationen/faqs/vegane-ernaehrung/#c2933