Auswirkungen auf die Umwelt: Unterschied zwischen den Versionen

Die Studienlage bescheinigt einer [[Vegane Ernährung|veganen Ernährungsweise]] mit großer Regelmäßigkeit, dass diese im Schnitt die nachhaltigste Ernährungsform sei. Jedoch sind solche Studien nur bedingt aussagekräftig, da die Datengrundlage häufig unzureichend ist und daher viele Annahmen getroffen werden müssen. Der Fokus auf spezifische Wirkungskategorien, lässt wiederum andere außenvor und eine ganzheitliche Betrachtung sprengt den Rahmen einer jeden wissenschaftlichen Arbeit. Generell ist anzumerken, dass die Auswirkungen auf die Umwelt durch bestimmte Ernährungsweisen sehr unterschiedlich sein können, je nachdem welche Anbaumethoden gewählt worden sind, ob und wie die Lebensmittel verarbeitet worden sind, ob und wie die Lebensmittel transportiert worden sind und weiteren Faktoren. Bei der Berrechnung von [https://de.wikipedia.org/wiki/Lebenszyklusanalyse  Lebenszyklus-Analysen] müssen bestimmte Annahmen gemacht werden, weswegen sich die Werte je nach Quelle deutlich unterscheiden können.

Rabès et al. haben in ihrer Studie, die im Jahr 2020 erschienen ist, vier Ernährungsweisen in einer französischen Probandengruppe (n=29.210) miteinander verglichen: Omnivor, pescetarisch, vegetarisch und vegan. Dabei wurden die [https://de.wikipedia.org/wiki/Treibhausgas  Treibhausgasemissionen], der Energieverbrauch und der Landflächenbedarf als Wirkungskategorien gewählt. Zudem wurde untersucht, wie hoch der Anteil an [https://de.wikipedia.org/wiki/Bio-Lebensmittel  biologisch produzierten Lebensmitteln] in den jeweiligen Ernährungsformen gewesen ist. Dabei schnitt die vegane Probandengruppe in den drei betrachteten Wirkungskategorien am besten ab und die veganen Probanden konsumierten im Schnitt mehr [https://de.wikipedia.org/wiki/Bio-Lebensmittel  biologisch produzierte Lebensmittel]. Allerdings verweisen Rabès et al. an dieser Stelle darauf, dass es für eine abschließende Beurteilung der Nachhaltigkeit der verschiedenen Ernährungsformen weitere Faktoren zu berücksichtigen gälte. Insbesondere müsste berücksichtigt werden welche Auswirkungen die Ernährungsweisen auf die biologische Vielfalt, die Ökotoxizität, die Nitrat- und Pestizidauswaschung, die Bodenqualität  die Wassernutzung und weitere Wirkungskategorien haben.<ref> Rabès, A. et al.(2020) Greenhouse gas emissions, energy demand and land use associated with omnivorous, pesco-vegetarian, vegetarian, and vegan diets accounting for farming practices, Sustainable Production and Consumption, Vol.22 (2020) 138–146: https://doi.org/10.1016/j.spc.2020.02.010</ref>